Вы здесь

Лук-шалот

Лук-шалот (A.ascalonicum L) еще называют шалотка, шарлот, сорокозубка, кущевка, кустовка.

Лук-шалот - разновидность репчатого лука. Он близок к нему по морфологическим и биологическим признакам, отличается лишь сильным ветвлением и ослабленной способностью к семенному размножению. Легко скрещивается с репчатым луком и дает плодовитое потомство.

Шалот - двулетнее растение, размножается, как правило, вегетативно. В первый год он дает небольшое гнездо, а на следующий год  семена. Если хранить его при температуре плюс 2-6 °С, а затем весной высаживать в поле, то можно получить стрелки и семена. Шалот относится к многогнездным лукам. Число луковиц в гнезде 5-12, но может при многолетней культуре достигать 25-40 шт. Средняя масса одного гнезда 200-250 г. Луковицы мелкие, окрашены в желтый, фиолетовый или белый цвет, морозостойкие, очень лежкие, хранятся в течение всего года. Средняя масса луковиц - 30-40 г.

При выращивании на семена лука-шалота отбирают крупные здоровые и не поврежденные луковицы. Для получения многогнездных луковиц перед высадкой маточный материал обязательно прогревают при температуре 40-50°С. Рекомендуем купить семена наиболее распространеных сортов: Обыкновенный, Датский, Русский, Картофельный, Ивановский, Ванский местный.

Ценится лук-шалот в основном за сочную, нежную, витаминную и ароматную зелень, а также некрупные вкусные, хорошо хранящиеся луковицы. Его любят практичные хозяйки - небольшая луковица используется целиком, без остатка.

Издавна лук-шалот считался луком гурманов. Он входит во многие рецепты французской кухни, так как не заглушает тонкого вкуса других продуктов. Из мелких луковиц лука-шалота готовят великолепные пикули.

Шалот отмечается раннеспелостью, быстро отрастает после посадки и через 25-30 дней уже пригоден для срезки. Луковицы в условиях нашей республики созревают через 80-90 дней после посадки и могу-быть использованы летом, когда ощущается недостаток лука-репки. Урожайность лука-шалота в 1,5-2 раза выше репчатого лука. По химическому составу шалот близок к репчатому луку.

Агротехника лука-шалота в основном такая же, как и репчатого лука.

Посадку производят в возможно ранние сроки луковицами средней величины. Чтобы механизировать все работы по уходу за луком применяют двухстрочную схему посева (20+50 см) с расстояниями между растениями в ряду 7-12 см, в зависимости от размера луковиц. Удобная схема посадки - ленточная четырехрядная. Расстояние между лентами - 70 см, между рядками - 20.

Уход за посевами такой же, как и у репчатого лука при выращивании из севка. Поливают растения лишь в засуху.

Урожай убирают с третьей декады июля до середины августа, как только созреют луковицы. Приступают к уборке в начале отмирания листьев, опаздывать ни в коем случае нельзя, поскольку луковицы могут прорасти. Гнезда лука извлекают из почвы, разделяют на луковицы, просушивают на солнце или в помещении. Хранят лук-шалот в сухих холодных помещениях или при комнатной температуре. Однако при высоких температурах качество лука снижается и вкус ухудшается. Хорошо хранится не теряя своих качеств очищенный и слегка увлажненный лук-шалот в замороженном виде. Можно замораживать для длительного хранения и зелень.

Шалот эффективно использовать для выгонки зеленого лука, он урожайнее репчатого лука в 2-2,5 раза, что обусловлено его большей гнездностью и зачатковостью. При этом осенняя выгонка не рекомендуется из-за его длительного и глубокого покоя. Лучше его использовать для весенней выгонки с февраля. Если зелень выращивать на подоконнике, то после того, как побеги достигнут 25-30 см, луковицу осторожно разрезают на две части, чуть ниже середины. Оставшаяся в почве укорененная часть еще даст зеленые листья. Шалот очень хорошо растет в горшках и ящиках. На балконе при весенней посадке можно получить не только зелень, но и луковицу.

Длительное вегетативное размножение шалота снижает его гнездность, что, в свою очередь, отражается на урожайности и устойчивости к болезням, поэтому через 7-9 лет шалот необходимо воспроизводить из семян.

Tags: 

Быстрый переход по сайту

Овощи

Вход на сайт

Карта сайта

Drupal theme by pixeljets.com D7 ver.1.1